Entre el silencio y la soledad... la locura carcome un corazón herido.
martes, junio 21, 2022
miércoles, junio 08, 2022
Modà feat. Jarabedepalo - Come un pittore
https://www.youtube.com/watch?v=RuYbA55IWGs
COME UN PITTORE
Ciao (semplicemente ciao)
Difficile trovar parole molto serie
Tenterò di disegnare, come un pittore
Farò in modo di arrivare dritto al cuore
Con la forza del colore
Guarda, senza parlare
Azzurro come te, come il cielo e il mare
Giallo come luce del sole
Rosso come le, le cose che mi fai provare.
Ciao, semplicemente ciao
Disegno l'erba, verde come la speranza,
come frutta ancora acerba
Adesso un po' di blu, come la notte
Bianco come le sue stelle,
con le sfumature gialle
L'aria puoi solo respirarla
Azzurro come te, come il cielo e il mare
Giallo come luce, il sole
Rosso come le cose che mi fai provare.
Per le tempeste non ho il colore
Con quel che resta disegno un fiore
Ora che è estate, ora che è amore.
Azzurro come te, come il cielo e il mare
Giallo come luce del sole
Rosso come le, le cose che mi fai provare
Jarabe de Palo
-------------
¿No recuerdas esto?
Lo hicimos hace tres años.
Esto es fácil, ya sabes,
cantas con la mano Cantas con la mano, así
Y adiós (solo adiós)
Es difícil encontrar palabras muy serias.
intentare dibujar como un pintor
Y me aseguraré de llegar al corazón
con el poder del color.
mira sin hablar
Azul como tú, como el cielo y el mar
Amarillo como la luz del sol
Rojo como las cosas que me haces sentir
hola, simplemente hola
Dibujo la hierba, verde como la esperanza,
como la fruta verde
Ahora un poco de azul,
como la noche
Blanca como sus estrellas,
con matices de amarillo
El aire que solo puedes respirar
Azul como tú, como el cielo y el mar
Amarillo como la luz, el sol
Rojo como las cosas que me haces sentir
Para tormentas no tengo el color
Con lo que queda dibujo una flor
Ahora que es verano, ahora que es amor
Azul como tú, como el cielo y el mar
Amarillo como la luz del sol
Rojo como las cosas que me haces sentir
Jarabe de Palo
Christian De Sica e Serena Autieri - Gocce Di Pioggia Su Di Me (Il Principe Abusivo)
Gocce di pioggia su di me
Mentre cammino sono triste senza te
Oggi che farò e...
Gocce di pioggia su di me
Sul mio viso
E dico al sole che proprio non mi va
Il modo con cui sta lavorando oggi
Ma non mi sentirà
E gocce di pioggia su di me
Sul mio viso e penso a te
Che sei a casa dietro ai vetri e non pensi
Che sono qui da sola
Triste e piango mentre
Gocce di pioggia su di me
E il vento d'autunno
Soffia sopra la città
Dove se ne andrà?
Gocce di pioggia su di me
Sul mio viso e penso a te
Penso sempre a te
Il sole no, non vuole proprio darmi retta
Gocce di pioggia su di me
E mentre cammino
Sono triste senza te
Oggi che farò
Gocce di pioggia su di me
Sul mio viso e penso a te
Penso sempre a te
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AMORE AMARO, DE LA PELICULA EL PRINCIPE ABUSIVO
Le mani, tutto incomincia sempre con le mani
E ancora non le hai detto che la ami
Anche se lei lo sa
E poi, sai respirare solo se c'è lei
Diventi tutto quello che non sei
Diventi come ti vorrebbe lei
Ma non ti basta mai, oh, mai
Amore, amore, amore amaro, amore mio
Amore che potrà fermare solo dio
Ma questo amore senza cielo volerà
Nelle tue mani, aah
Amore senza amore, amore che non ho
Amore che non vincerà se tu non vuoi
Amore grande chiuso dentro una bugia
Senza domani, aah
Domani, domani
Cosa sarà domani
Se per noi due non ci sarà domani
Riprenderò la vita mia di sempre
Ma senza te io non avrei più niente
Più niente, niente
Amore amore, amore amaro, amore mio
Amore che potrà fermare solo dio
Ma questo amore senza cielo volerà
Nelle tue mani, aah
Amore senza amore, amore che non ho
Amore che non vincerà se tu non vuoi
Amore grande chiuso dentro una bugia
Senza domani, aah, domani
Amore amore, amore amaro, amore mio
Amore strano, amore pazzo, amore
Senza domani, aah, domani
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Las manos, todo empieza siempre por las manos y aun no le has dicho que la amas Incluso si ella lo sabe Además, solo puedes respirar si ella está ahí. Te conviertes en todo lo que no eres Te conviertes en lo que ella quiere que seas Pero nunca es suficiente, oh, nunca Amor, amor, amargo amor, mi amor Amor que solo puede detener a dios Pero este amor sin cielo volará En tus manos, ah Amor sin amor, amor que no tengo Amor que no ganará si no quieres Gran amor encerrado dentro de una mentira Sin mañana, aah Mañana mañana que sera mañana Si no habrá un mañana para los dos Reanudaré mi vida como siempre. Pero sin ti no me quedaría nada Nada más, nada Amor, amor, amargo amor, mi amor Amor que solo puede detener a dios Pero este amor sin cielo volará En tus manos, ah Amor sin amor, amor que no tengo Amor que no ganará si no quieres Gran amor encerrado dentro de una mentira Sin mañana, aah, mañana Amor, amor, amargo amor, mi amor Amor extraño, amor loco, amor Sin mañana, aah, mañana
LA SIRENETTA / MICHELANGELO ROSSATO, ILLUSTRATOR
https://rossatomichelangelo.wixsite.com/michelangelorossato/libri
http://michelangelorossato.blogspot.com/2017/02/the-cover-of-little-mermaid-httpwww.html?m=1
Michelangelo Rossato IllustratorLa sirenetta - The little mermaid
"The little mermaid", (ARKA edizioni, Italia, 2017) inspired by Andersen's fairy tale.
"La celebre fiaba di Hans Christian Andersen splendidamente illustrata e raccontata da Michelangelo Rossato in occasione dei 180 anni dalla prima pubblicazione. Scritta da Andersen dopo un amore sofferto e pubblicata per la prima volta nel 1837, "La sirenetta" è tra le più belle storie d'amore mai scritte. Una fiaba che fa riflettere su come, per raggiungere la felicità, sia necessario aspirare ad emozioni alte, e non lasciarsi prendere dall'odio e dalla paura. Questa nuova versione, pur rimanendo fedele all’originale, fa emergere l’estremo coraggio, nobiltà e determinazione della protagonista, non solo romantica e malinconica. La sirenetta è pronta a lasciare il suo Mondo-sotto-il-mare pur di raggiungere il principe di cui è innamorata. Vuol vivere insieme a lui nel Mondo-sopra-il-mare e avere anche lei un'anima immortale. Accetta quindi di affrontare una dolorosa trasformazione e di sciogliersi se il suo amore non verrà corrisposto. Ma il suo amore non si scioglierà come schiuma..."
ARKA edizioni
EROS E PSICHE, LA RICERCA DELL' AMORE
https://www.youtube.com/watch?v=826j28mVZrw
https://www.youtube.com/watch?v=4u7e3aF5sBs
Eros e Psiche - La Ricerca dell'Amore - Parte 2
lunes, junio 06, 2022
ERMAL META, GIULIANO SANGIORGI/ UNA COSA PIÚ GRANDE
Dimmi ciao
Ciao
Come stai?
Sembra facile
ma non lo è per niente
La vita malinconica
è dispendiosa e sai
che spesso ti distrugge
A volte piangi e non sai
(non sai non sai)
cos’è che cerchi e non hai
(non hai non hai)
capito bene che fai
su questa terra
almeno qui c’è lei
C’è solo una strada che porta il tuo nome
e soltanto quella io voglio seguire
finché non mi scorderò anch’io delle more
di cosa vuol dire aver poco da dire
aver sempre ragione
sempre ragione
sempre ragione
A volte piangi e non sai non sai non sai
cos’è che cerchi e non hai non hai non hai
capito bene che fai
su questa terra
almeno qui c’è lei c’è lei c’è lei
A volte torni e non hai non hai non hai
qualcosa per cui restare
Ma tutto quello che sei
è solo parte di una cosa più grande
più grande
Quelli lì siamo noi
ci sembra assurdo ma
siamo cresciuti in fretta
A volte piangi e non sai non sai non sai
cos’è che cerchi e non hai non hai non hai
capito bene che fai
su questa terra
almeno qui c’è lei c’è lei, c’è lei, c’è lei
Combatti e a volte non hai non hai non hai
qualcosa per cui morire
ma tutto quello che sei
è solo parte di una cosa più grande
più grande
Guarda che luna che c’è
che luna che c’è
bellissima come te
bellissima come te
bellissima come noi
come noi
che siamo codardi
e siamo anche
e siamo anche eroi
C’è solo una strada che porta il tuo nome
e soltanto quella io voglio seguire
finché non mi scorderò anch’io delle more
di cosa vuol dire aver poco da dire
aver sempre ragione
e ancora ragione
e fino alla fine si arriva a svanire
nei segni di un tempo che perde le cose
dalla stessa strada che ha già un altro nome
Dimmi ciao
Ciao
Come stai?
Se t’importa veramente
domingo, junio 05, 2022
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jueves, junio 02, 2022
PIZZERIA PAPEO
https://www.pizzeriapapeo.it/chi-siamo/
STORIA
Papeo è la pizzeria con cucina nata nel 2015 a Bologna dall’esperienza di Antonella e Paolo e del loro gruppo di ragazzi. La nostra cucina si ispira alla tradizione italiana e mediterranea, con un orientamento alla sperimentazione di stili e metodi di preparazione nuovi. La storia di Papeo è quella di un laboratorio per la creazione di una ricca varietà di impasti.
La nostra ricerca è animata dalla volontà di trasformare un piatto comune come la Pizza in un’esperienza straordinaria per il palato.
LA PIZZERIA
Farine biologiche selezionate, lievito madre e un’adeguata maturazione: sono queste le peculiarità delle nostre lavorazioni, per esaltare aroma, digeribilità e favorire un ridotto indice glicemico.
I nostri impasti sono realizzati grazie ad un’accurata scelta di grani delle migliori qualità, spiccano fra gli altri i Grani Antichi Siciliani ed il rinomato Senatore Cappelli.
I nostri impasti sono realizzati grazie ad un’accurata scelta di grani delle migliori qualità, spiccano fra gli altri i Grani Antichi Siciliani ed il rinomato Senatore Cappelli.
MENU
Nel menu Papeo troverai:
pizze tradizionali, pizze senza glutine, primi, secondi,
insalate, stuzzicheria, contorni e dolci.
pizze tradizionali, pizze senza glutine, primi, secondi,
insalate, stuzzicheria, contorni e dolci.
PRENOTA IL TUO TAVOLO
IMPASTI
IMPASTO GRANI ANTICHI SICILIANI*+ 1,50
Prodotto con una miscela di farine di grani antichi siciliani integrali e semintegrali.
IMPASTO SENATORE CAPPELLI*+ 1,50
Prodotto con farina di grano duro Senatore Cappelli BIO.
IMPASTO ALLA NAPOLETANA*+ 1,50
Alto e soffice, con farina tipo 1 BIO e lievitazione spontanea maturata 24 ore.
IMPASTI SENZA GLUTINE
IMPASTO SENZA GLUTINE CLASSICO+ 1,50
Prodotto con farina certificata senza glutine.
IMPASTO SENZA GLUTINE CLASSICO CON LIEVITO MADRE+ 2,00
Prodotto con farina certificata senza glutine con lievito madre.
IMPASTO SENZA GLUTINE AI CEREALI E SEMI* VARI+ 2,00
Prodotto con farina certificata senza glutine e mix di cereali e semi* vari
IMPASTO SENZA GLUTINE ALLA CANAPA+ 2,00
Prodotto con farina certificata senza glutine e farina di canapa.
IMPASTO SENZA GLUTINE ALLA NAPOLETANA+ 2,00
Alto e soffice, prodotto con farina certificata senza glutine.
PIZZE CLASICHE
BUFALA7,00
pomodoro, mozzarella di bufala
(Impasto consigliato Napoletano)
POSILLIPO9,00
impasto Napoletano, pomodoro, origano, burrata, alici del Cantabrico
SCAROLINA9,00
fior di latte, scarola, olive, pomodorini insaporiti
(Impasto consigliato Senatore Cappelli)
PRIMA PIZZA9,00
fior di latte, porcini, olive taggiasche, pomodorini insaporiti, basilico
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
REGINA
pomodoro, fior di latte, pomodorini insaporiti, scaglie di grana, basilico
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
VERDURE9,00
pomodoro, fior di latte, verdure miste
LUCANA9,00
fior di latte, cime di rapa, salsiccia
(Impasto consigliato Senatore Cappelli)
CONTADINA10,00
pomodoro, fior di latte, salsiccia, melanzane, porcini, pomodorini secchi, basilico
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
SAN DANIELE10,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo, pomodorini insaporiti
(Impasto consigliato Senatore Cappelli)
CLELIA11,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo, pomodorini freschi, scaglie di grana, basilico, olio EVO
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
PIZZE SPECIALI
PRIMAVERA10,00
pomodoro, perline di fior di latte, olio, origano, pomodorini gialli e rossi, basilico
(Impasto consigliato Napoletano)
VERACE10,00
impasto Napoletano, pomodoro, bufala, pomodorini gialli e rossi, pecorino, olio EVO, basilico
NINO10,00
pomodoro, mozzarella, salame piccante, mascarpone, funghi porcini, pepe nero
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
MAIUNAGIOIA10,00
pomodoro, fior di latte, melanzane, pomodorini con una croccante panatura aromatizzata con aglio, pecorino, prezzemolo
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
GIRASOLE10,00
fior di latte, guanciale, crema all’uovo salata, porro croccante, pomodorini insaporiti
(Impasto consigliato Napoletano)
PIZZE PICANTI
MAIALINO IN FIAMME11,00
pomodoro, fior di latte, salame piccante, ’nduja, pancetta affumicata
(Impasto consigliato Napoletano)
CI.RA.BU.SÀ11,00
pomodoro, fior di latte, cime di rapa, salame piccante, burrata
(Impasto consigliato Napoletano)
PICCANTINA11,00
pomodoro, fior di latte, melanzane, salame piccante, ’nduja, pomodori secchi
(Impasto consigliato Napoletano)
JOLLY11,00
pomodoro, fior di latte, salsiccia, salame piccante, prosciutto cotto, porcini, cipolla
(Impasto consigliato Senatore Cappelli)
PIZZE AFFUMICATE
FUMO11,00
fior di latte, scamorza affumicata, patate aromatizzate alla paprika affumicata, speck del Trentino, brie
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
TREVIGIANA10,00
pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, pancetta croccante, radicchio
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
RUSTICA9,50
pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, salsiccia, rucola
(Impasto consigliato Grani Antichi Siciliani)
LE'INSALATE
ARLECCHINO9,00
lattuga, radiccchio, rucola, pomodori, carote, perline di fior di latte, scaglie di grana
POLLO YOGURT9,00
petto di pollo grigliato, lattuga, rucola, melanzane grigliate, olive, scaglie di grana, salsa yogurt
GRECA9,00
lattuga, pomodorini, olive, cetrioli, cipolla, peperoni arrostiti, salsa yogurt, feta
NIZZARDA9,00
tonno, uovo sodo, lattuga, radicchio, pomodorini, fagiolini, patate al forno, olive
PIZZA EATALY DI ROMA
https://www.lucianopignataro.it/a/nuova-pizza-eataly/163522/
Eataly lancia la sua nuova pizza di filiera in Italia
La
Eataly lancia la sua nuova pizza di filiera in Italia
Francesco Pompilio
di Floriana Barone
Eataly e Slow Food hanno lavorato insieme con l’obiettivo di portare la pizza a un livello alto di standard qualitativo nelle dieci pizzerie italiane di Eataly (Torino, Pinerolo, Milano, Genova, Trieste, Firenze, Piacenza, Forlì, Roma e Bari), redigendo il Manifesto della Pizza e creando le nove pizze del territorio: un omaggio ai Presìdi e alle eccellenze delle regioni in cui è presente con le sue pizzerie.
Per Roma, ad esempio, è stata scelta una pizza bianca con pecorino caciofiore “Gennargentu”, mozzarella di latte di bufala del caseificio di Eataly Roma, Susianella di Viterbo “Coccia Sesto” (Presidio Slow Food) e olio evo Sabina DOP “La Mola”. A Firenze invece c’è la focaccia con Mortadella di Prato “Marini” (Presidio Slow Food), pecorino toscano DOP “Il Fiorino” e cavolo nero toscano.
La ricetta della pizza Eataly è opera di Francesco Pompilio, pizzaiolo Corporate di Eataly, in azienda da quasi dieci anni. Pompilio si è dedicato allo studio dell’impasto e delle guarnizioni con il supporto dell’executive chef Enrico Panero, del produttore delle farine Fulvio Marino e dell’esperto pizza di Slow Food Italia Antonio Puzzi.
I quattro pilastri della Pizza Eataly
La nuova pizza è basata su quattro pilastri fondamentali: filiera, lavorazione, leggerezza e democraticità.
La filiera, elemento distintivo dell’approccio di Eataly con la rete di produttori, è espressione della profonda conoscenza dei territori e dei processi produttivi di tutti gli ingredienti, da quelli di base a quelli destinati alla guarnizione. La lavorazione è il naturale punto di arrivo di conoscenze maturate nel corso degli anni ed è l’incontro di tradizioni, lunga pratica e competenza dei pizzaioli Eataly. A garantire la leggerezza, caratteristica oggi imprescindibile, concorrono diversi fattori: l’accurata selezione delle farine, l’utilizzo della biga con una minima quantità di lievito, una lavorazione complessiva di almeno 50 ore, la cottura delicata e la semplicità delle guarnizioni. La democraticità rispecchia l’anima della pizza, piatto conviviale e popolare per eccellenza: un prodotto che deve rimanere accessibile pur a fronte di ingredienti di altissima qualità.
di Floriana Barone
Ha fatto oggi il suo debutto la nuova pizza Eataly, realizzata in collaborazione con Slow Food: un progetto ambizioso che punta su filiera, lavorazione, leggerezza e democraticità.
Il manifestoEataly e Slow Food hanno lavorato insieme con l’obiettivo di portare la pizza a un livello alto di standard qualitativo nelle dieci pizzerie italiane di Eataly (Torino, Pinerolo, Milano, Genova, Trieste, Firenze, Piacenza, Forlì, Roma e Bari), redigendo il Manifesto della Pizza e creando le nove pizze del territorio: un omaggio ai Presìdi e alle eccellenze delle regioni in cui è presente con le sue pizzerie.
Per Roma, ad esempio, è stata scelta una pizza bianca con pecorino caciofiore “Gennargentu”, mozzarella di latte di bufala del caseificio di Eataly Roma, Susianella di Viterbo “Coccia Sesto” (Presidio Slow Food) e olio evo Sabina DOP “La Mola”. A Firenze invece c’è la focaccia con Mortadella di Prato “Marini” (Presidio Slow Food), pecorino toscano DOP “Il Fiorino” e cavolo nero toscano.
La ricetta della pizza Eataly è opera di Francesco Pompilio, pizzaiolo Corporate di Eataly, in azienda da quasi dieci anni. Pompilio si è dedicato allo studio dell’impasto e delle guarnizioni con il supporto dell’executive chef Enrico Panero, del produttore delle farine Fulvio Marino e dell’esperto pizza di Slow Food Italia Antonio Puzzi.
I quattro pilastri della Pizza Eataly
La nuova pizza è basata su quattro pilastri fondamentali: filiera, lavorazione, leggerezza e democraticità.
La filiera, elemento distintivo dell’approccio di Eataly con la rete di produttori, è espressione della profonda conoscenza dei territori e dei processi produttivi di tutti gli ingredienti, da quelli di base a quelli destinati alla guarnizione. La lavorazione è il naturale punto di arrivo di conoscenze maturate nel corso degli anni ed è l’incontro di tradizioni, lunga pratica e competenza dei pizzaioli Eataly. A garantire la leggerezza, caratteristica oggi imprescindibile, concorrono diversi fattori: l’accurata selezione delle farine, l’utilizzo della biga con una minima quantità di lievito, una lavorazione complessiva di almeno 50 ore, la cottura delicata e la semplicità delle guarnizioni. La democraticità rispecchia l’anima della pizza, piatto conviviale e popolare per eccellenza: un prodotto che deve rimanere accessibile pur a fronte di ingredienti di altissima qualità.
La nuova pizza Eataly di Roma
Gli ingredienti della pizza Eataly
Nel suo progetto Eataly ha coinvolto produttori con i quali collabora sin dall’apertura del primo punto vendita. Le farine sono biologiche, esclusivamente italiane e macinate a pietra, del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN). Un’azienda di famiglia, mugnai da tre generazioni, che da oltre vent’anni punta sul biologico e dal 2007 macina in purezza il 100% di cereali da agricoltura biologica certificata.
Il pomodoro è 100% sardo coltivato dagli agricoltori nell’oristanese e nel medio campidano per l’azienda Casar di Serramanna (CA). L’olio extravergine di oliva Roi è 100% italiano, realizzato con le cultivar Ogliarola, Biancolilla e Taggiasca. L’azienda è a Badalucco, nella piccola e verdeggiante Valle Argentina (IM).
Il fiordilatte è fresco di giornata, prodotto nei caseifici di Eataly Milano, Eataly Torino e Eataly Roma, o selezionato dal banco freschi negli altri punti vendita.
Il sale integrale è di Guérande, viene raccolto con tecniche manuali nella regione del Pays de la Loire, nella parte nord-occidentale della Francia. Il basilico è italiano e arriva dai mercati locali.
Pizza Eataly
Farina, lievito, idratazione, maturazione e cottura: ecco i 5 segreti della Pizza Eataly
La Pizza Eataly nasce dal mix di due tipologie di farine del Mulino Marino: la semi integrale “Buratto” e la tipo 0. L’impasto è realizzato attraverso il metodo “indiretto”, che assicura gusto e digeribilità. Il processo si divide in due momenti: si parte dalla biga, un pre-impasto utilizzato tradizionalmente nei panifici, a cui si aggiunge il lievito di birra naturale (meno dello 0,02%). La biga viene aggiunta all’impasto base della pizza dopo aver riposato per oltre 24 ore. Prima di servire la pizza al tavolo trascorrono altre 24/26 ore, per un totale di almeno 50 ore di lievitazione. Questo lungo processo rende il prodotto finale più digeribile, leggero, gustoso e profumato. La pasta ricca di alveoli, grazie all’alto livello di idratazione (70% di acqua sul peso della farina), è soffice e morbida all’interno e croccante all’esterno. Viene cotta per un tempo minimo di 3 minuti e mezzo solo in forno a legna rotante “Marana” a una temperatura di 330°C.
Le Pizze Eataly del Territorio
Dal 19 marzo, partendo da Eataly Milano, ognuna delle pizzerie Eataly presenti a Torino, Pinerolo, Genova, Trieste, Firenze, Piacenza, Forlì, Roma e Bari introdurrà la propria specifica pizza del Territorio, realizzata con ingredienti dei Presidi Slow Food e prodotti tipici locali.
MILANO – Bianca con fiordilatte “Miracolo a Milano”, Pannerone di Lodi “Carena” (Presidio Slow Food), pancetta steccata “Bertoletti”, olio evo del Garda DOP “Avanzi”.
TORINO E PINEROLO – Bianca con fiordilatte “Montoso”, Montebore “Vallenostra” (Presidio Slow Food), patata piemontese, olio evo “Roi”.
GENOVA – Bianca con fiordilatte “Malù”, toma di pecora brigasca “Il Castagno (Presidio Slow Food), acciughe dei pescatori di Camogli, basilico genovese, olio evo di monocultivar taggiasca “Roi”.
TRIESTE – Focaccia con prosciutto San Daniele “Dok dall’Ava” e Montasio fresco “Ca Form”.
FIRENZE – Focaccia con Mortadella di Prato “Marini” (Presidio Slow Food), pecorino toscano DOP “Il Fiorino” e cavolo nero toscano.
PIACENZA – Bianca con fiordilatte “Cascina Bosco Gerolo”, caciotta tenera “Valsamoggia”, Mariola “Salini” (Presidio Slow Food), olio evo DOP Brisighella “Terra di Brisighella”.
FORLÌ – Bianca con raviggiolo dell’appennino tosco-romagnolo “Boschetto Vecchio”, salsiccia di mora romagnola “Zivieri”, patata emiliana, olio evo DOP Brisighella “Terra di Brisighella”.
ROMA – Bianca con pecorino caciofiore “Gennargentu”, mozzarella di latte di bufala del caseificio di Eataly Roma, Susianella di Viterbo “Coccia Sesto” (Presidio Slow Food), olio evo Sabina DOP “La Mola”.
BARI – Bianca con fiordilatte “Fratelli Tarantino”, burrata “Fratelli Tarantino”, capocollo di Martina Franca “Santoro”, asparago pugliese, olio evo “De Carlo”.
Il Tour delle pizze del territorio
Partirà da Eataly Milano Smeraldo il 19 marzo (alle 19.30 e alle 21.30 info e prenotazioni sul sito) il tour
delle Pizze del Territorio, in collaborazione con Slow Food: nove pizze (più la Margherita Eataly) da
provare eccezionalmente riunite per un’unica sera e presentate da Francesco Pompilio, maestro pizzaiolo di
Eataly e dai produttori dei Presìdi Slow Food locali.
Gli ingredienti della pizza Eataly
Nel suo progetto Eataly ha coinvolto produttori con i quali collabora sin dall’apertura del primo punto vendita. Le farine sono biologiche, esclusivamente italiane e macinate a pietra, del Mulino Marino di Cossano Belbo (CN). Un’azienda di famiglia, mugnai da tre generazioni, che da oltre vent’anni punta sul biologico e dal 2007 macina in purezza il 100% di cereali da agricoltura biologica certificata.
Il pomodoro è 100% sardo coltivato dagli agricoltori nell’oristanese e nel medio campidano per l’azienda Casar di Serramanna (CA). L’olio extravergine di oliva Roi è 100% italiano, realizzato con le cultivar Ogliarola, Biancolilla e Taggiasca. L’azienda è a Badalucco, nella piccola e verdeggiante Valle Argentina (IM).
Il fiordilatte è fresco di giornata, prodotto nei caseifici di Eataly Milano, Eataly Torino e Eataly Roma, o selezionato dal banco freschi negli altri punti vendita.
Il sale integrale è di Guérande, viene raccolto con tecniche manuali nella regione del Pays de la Loire, nella parte nord-occidentale della Francia. Il basilico è italiano e arriva dai mercati locali.
Pizza EatalyFarina, lievito, idratazione, maturazione e cottura: ecco i 5 segreti della Pizza Eataly
La Pizza Eataly nasce dal mix di due tipologie di farine del Mulino Marino: la semi integrale “Buratto” e la tipo 0. L’impasto è realizzato attraverso il metodo “indiretto”, che assicura gusto e digeribilità. Il processo si divide in due momenti: si parte dalla biga, un pre-impasto utilizzato tradizionalmente nei panifici, a cui si aggiunge il lievito di birra naturale (meno dello 0,02%). La biga viene aggiunta all’impasto base della pizza dopo aver riposato per oltre 24 ore. Prima di servire la pizza al tavolo trascorrono altre 24/26 ore, per un totale di almeno 50 ore di lievitazione. Questo lungo processo rende il prodotto finale più digeribile, leggero, gustoso e profumato. La pasta ricca di alveoli, grazie all’alto livello di idratazione (70% di acqua sul peso della farina), è soffice e morbida all’interno e croccante all’esterno. Viene cotta per un tempo minimo di 3 minuti e mezzo solo in forno a legna rotante “Marana” a una temperatura di 330°C.
Le Pizze Eataly del Territorio
Dal 19 marzo, partendo da Eataly Milano, ognuna delle pizzerie Eataly presenti a Torino, Pinerolo, Genova, Trieste, Firenze, Piacenza, Forlì, Roma e Bari introdurrà la propria specifica pizza del Territorio, realizzata con ingredienti dei Presidi Slow Food e prodotti tipici locali.
MILANO – Bianca con fiordilatte “Miracolo a Milano”, Pannerone di Lodi “Carena” (Presidio Slow Food), pancetta steccata “Bertoletti”, olio evo del Garda DOP “Avanzi”.
TORINO E PINEROLO – Bianca con fiordilatte “Montoso”, Montebore “Vallenostra” (Presidio Slow Food), patata piemontese, olio evo “Roi”.
GENOVA – Bianca con fiordilatte “Malù”, toma di pecora brigasca “Il Castagno (Presidio Slow Food), acciughe dei pescatori di Camogli, basilico genovese, olio evo di monocultivar taggiasca “Roi”.
TRIESTE – Focaccia con prosciutto San Daniele “Dok dall’Ava” e Montasio fresco “Ca Form”.
FIRENZE – Focaccia con Mortadella di Prato “Marini” (Presidio Slow Food), pecorino toscano DOP “Il Fiorino” e cavolo nero toscano.
PIACENZA – Bianca con fiordilatte “Cascina Bosco Gerolo”, caciotta tenera “Valsamoggia”, Mariola “Salini” (Presidio Slow Food), olio evo DOP Brisighella “Terra di Brisighella”.
FORLÌ – Bianca con raviggiolo dell’appennino tosco-romagnolo “Boschetto Vecchio”, salsiccia di mora romagnola “Zivieri”, patata emiliana, olio evo DOP Brisighella “Terra di Brisighella”.
ROMA – Bianca con pecorino caciofiore “Gennargentu”, mozzarella di latte di bufala del caseificio di Eataly Roma, Susianella di Viterbo “Coccia Sesto” (Presidio Slow Food), olio evo Sabina DOP “La Mola”.
BARI – Bianca con fiordilatte “Fratelli Tarantino”, burrata “Fratelli Tarantino”, capocollo di Martina Franca “Santoro”, asparago pugliese, olio evo “De Carlo”.
Il Tour delle pizze del territorio
Partirà da Eataly Milano Smeraldo il 19 marzo (alle 19.30 e alle 21.30 info e prenotazioni sul sito) il tour
delle Pizze del Territorio, in collaborazione con Slow Food: nove pizze (più la Margherita Eataly) da
provare eccezionalmente riunite per un’unica sera e presentate da Francesco Pompilio, maestro pizzaiolo di
Eataly e dai produttori dei Presìdi Slow Food locali.
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